Velkommen til Slagter Byskov

Lidt om os

Slagterforretningen i Bredgade blev bygget i 1933, til slagtermester Christian Rønn, som drev forretningen i mange år sammen med sin hustru, de byggede også et lille røgeri på havnen, som senere blev Børge Stausholms smedje. Der var efterfølgende flere ejere uden slagter erfaring, først Aage Jensen og senere Laurids Kjølhede som i 1968 solgte forretningen til slagter Henning Byskov, som sammen med sin kone Birthe udvidede forretningen i 1980 og skabte en fin forretning.

I 2016 gik vi i gang med at lave nye lokaler på Harboørevej 8. Foruden slagterforretning, har vi lavet steakhouse og café.

Forretningen drives i dag videre under navnet Slagter Byskov, af John-Anker Hametner Larsen.

" Vi bruger altid friske råvarer "

Slager Byskov

Mad ud af huset

Se vores mange muligheder af mad ud af huset

Ovenstående forslag skal blot ses om nogle gode forslag. Har du andre ønsker, så kantakt os og lad os finde det du ønsker dig.

Betaling skal ske ved modtagelse. Al service, varmekasser samt øvrig emballage skal leveres tilbage rengjort efter senest 3 hverdage.

Leveringspris Thyborøn: kr. 50,-
Øvrige: kr. 60,- (startgebyr) + kr. 10,- pr. km. til leveringssted.

Afbestilling/ændring skal ske inden 3 dage før levering.

Opskrifter

Få inspiration til nogle gode madopskrifter

Ingredienser:

  • 0,8-1 kg roastbeef
  • 1 stort løg
  • Et par laurbær og evt. enebør
  • ¼ l vand
  • Smør
  • Salt
  • Friskkværnet peber
Tilberedning:
  1. Ca. 3 timer før forventet spisetid, tager du den steg ud af køleskabet
  2. Salt stegen med ca. 1 tsk. salt og lad stegen stå ved stuetemperatur 30-60 min.
  3. Dub evt. stegen tør med et stykke køkkenrulle eller et rent viskestykke
  4. Varm en pande op på fuld skrald
  5. Giv panden et skvæt olie
  6. Brun stegen hele vejen rundt, mens du giver den en omgang salt og peber
  7. Når stegen er brunet lægges den i en stegegryde
  8. Panden koges af med lidt vand, som hældes ved stegen
  9. Tilsæt løg, vand, laurbær og evt. enebær
  10. Læg låg på og lad stegen stå og simre til dit stegetermometer viser 55 grader
  11. Tag stegen op af gryden og stil den til side og lad den hvile utildækket 20-30 min.

Ingredienser:

  • 2½ kilo oksemørbrad
  • Smør
  • Salt og peber
  • Olie
Tilberedning:
  1. Puds mørbraden fri for sølvhinden med en skarp kniv.
  2. Bøj den tynde ende af kødet sammen og snør kødet med kødsnor.
  3. Varm fedtstoffet på panden, brun kødet på alle sider og krydr med salt og peber.
  4. Stil kødet nederst i ovnen ved 250° i 35 minutter (centrumtemperatur 52-58°).
  5. Pak kødet ind i stanniol og et klæde, lad det hvile ca. 15 minutter.
  6. Skær oksekødet i tynde skiver.

Ingredienser:

  • En god culotte
  • 4-5 fed hvidløg
  • Salt
Tilberedning:
  1. Stil culotten i den 180 grader varme ovn.
  2. Tag culotten ud og lad den stå uden tildækning.
  3. Sæt culotten tilbage i ovnen.
  4. Tag culotten ud og lad den stå uden tildækning.
  5. Kom et stegetermometer i culotten så spidsen af nålen er i midten af kødet
  6. Sæt culotten ind i oven igen og tag den ud når stegetermometret siger 56-57 grader - hverken mere eller mindre. På den steg jeg brugte i dag tog dette step 15 minutter.
  7. Pak culotten ind i mindst 3 lag stanniol (jeg bruger selv 4), hæld vædsken fra det ovnfaste fad ud og stil pakken tilbage i fadet.
  8. Lad culotten hvile i 45 minutter inden du skærer den ud.
  9. Nu kan du skære kødet - og det er med garanti mørt og dejligt rosa.

Ingredienser:

  • Ribeye steak
  • Olie
  • Salt
  • Friskkværnet peber
Tilberedning:
  1. Kødet krydres godt med salt og peber.
  2. Steg det på en varm pande i lidt olie, i ca. 2-3 min. på hver side.
  3. Lad det hvile i 3 min.
  4. Anret kødet på et skærebræt med en skarp kniv.

Ingredienser:

  • 1500g Hamburgerryg, rå
  • Rigeligt letsaltet vand
  • 100g Dijonsennep
  • 100g Brun farin
  • 1 spsk. Rasp
Tilberedning:
  1. Hamburgerryggen koges i rigeligt letsaltet vand i ca 45 minutter, eller 30 minutter og trækker så 30 minutter i vandet.
  2. Skindet tages af hamburgerryggen.
  3. Rør sennep, farin og rasp godt sammen og fordel det over den kogte hamburgerryg.
  4. Derefter ind i en meget varm alm. ovn gerne under grill indtil den er godt glaseret ca. 10 minutter.
  5. Server bla. brune kartofler og grønlangkål til.

Ingredienser:

  • 1500g Svinekam med svær
  • 1½ spsk. groft salt
  • evt. 2-3 laubærblade
Tilberedning:
  1. Rids sværen helt ned til kødet med ½ cm. mellemrum - men undgå at ridse i selve kødet. Har slagteren ridset kødet, skal det gås efter. Nogle gange er ridsningen ikke dyb nok - især ikke i siderne. Vær omhyggelig med at få salt ned mellem alle sværene. Stik et par laurbærblade ned mellem sværene eller læg dem under kødet.
  2. Læg stegen på en rist i bradepanden, så sværen ligger så lige som muligt. Læg sammenkrøllet stanniol eller et stykke skrællet kartoffel under stegen for at få sværen til at ligge helt vandret.
  3. Hæld ½ l vand i bradepanden og sæt stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200 grader C. alm. ovn og lad stegen stå i ca. 1½ time.
  4. Vil man væres sikker på at få saftigt kød bør man bruge et stegetermometer og følge anvisningen: Når centrumtemperaturen er 55 grader, skal man mærke, om sværen er sprød. Hvis den ikke er sprød, kan man skrue ovnen op på 250 grader C. alm. ovn, indtil centrumtemperaturen er 65 grader. Hold øje med at sværen ikke bliver for mørk. Hvis sværen er sprød, forsættes stegningen ved 200 grader C. alm. ovn, indtil centrumtemperaturen er 65 grader. Tag stegen ud af ovnen. Skyen bruges til saucen.
  5. Lad stegen hvile utildækket i ca. 20 minutter. Under hviletiden stiger stegens centrumtemperatur til ca. 70 grader.

Her bor vi

  • Harboørevej 8
  • 7680 Thyborøn
  • Tlf. 9783 1020

Send os en besked

E-mail

Telefon

9783 1020

Adresse

Harboørevej 8, 7680 Thyborøn